offrir plantes aubergine - Potager

Mode de culture

Semer au chaud fin-février début mars, à 18-20 °C, Déposer 3 graines par godet et après la levée conserver un seul plant, le plus robuste. Garder les plants d'aubergine au chaud et le planter seulement en mai, lorsque tout risque de froid est écarté et que la température dépasse 15 °C. Planter sur des lignes distantes de 50 cm à autant d'intervalle sur la rangée. Tuteurer.

Les premières traces écrites au sujet de l'aubergine se trouvent dans des textes sanscrits, car l'aubergine cultivée est originaire d'une grande région englobant l'Inde. Elle est arrivée d'abord au Moyen Orient puis a été divulguée par les Arabes en Espagne en dans l'Europe du sud. Hors le sud de la France, on la considère comme une plante ornementale jusqu'à la fin du 18 ème siècle et au début du 19 ème siècle on le trouve enfin en abondance sur les étals des marchés parisiens.

Pour faire un délicieux caviar d'aubergines les faire cuire au four pour les pocher, éplucher la peau brûlée et écraser à l'aide d'une fourchette la chair ramollie. Ajouter une bonne rasade d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée et le jus d'un citron pressé. Saler, poivrer et servir frais. Les fruits de Black beauty, de 400 à 500 g à la chair abondante sont particulièrement indiqués pour cette recette.