offrir plantes ciboulette - Aromates
- Nom commun : Ciboulette
- Nom latin : Allium schoenoprasum
- Difficulté : Débutant
- Couleur: Feuilles vertes cylindriques, fleurs roses
- Destination: Balcon/Terrasse/Cuisine/Jardin
- Lieu de culture: En pleine terre, en pot ou en jardinière
- Exposition : Plein soleil ou exposition très lumineuse supporte la mi-ombre
- Famille : Alliacées
- Parfum : Odeur aillée de toutes les parties de la plante
Mode de culture
- Semer en place au jardin, dans des lignes distantes de 15 à 20 cm, en enterrant peu les graines, sous 1/2cm de terre. Tasser légèrement arroser régulièrement. Les années suivantes, on peut multiplier la ciboulette par division des touffes, en mars-avril. Replanter de petites touffes de 4 ou 5 pieds, distantes de 10 à 15 cm. En pot, semer toute l'année à 15 °C minimum. Récolter les feuilles 2 mois après le semis. Couper la touffe régulièrement à 5 cm pour l'étoffer.
Quand cultiver
- Début et fin de semis : mars-avril
- Temps de germination : 10 à15 jours
- Début Floraison : juin-septembre
- Récolte : entre avril et septembre
En savoir plus
- Cultivée depuis l'antiquité en Chine, la ciboulette est arrivée au 8 ème siècle en France, du moins le pense-t-on car entre cive, civette et ciboulette, il y de quoi perdre non pas son latin mais son vieux français : on ne sait pas s'il s'agit de la même plante à trois stades d'évolution différents. Surtout que de la plus grosse à la plus fine, tel que nous venons de les énoncer, elles ont sensiblement le même goût. Plus sûrement au 19 ème siècle c'est bel et bien d'elle dont on parle sur les marchés et dans les jardins.
Notre conseil
- Non la cervelle de canut n'est pas une recette de la Cuisine cannibale du regretté Topor, c'est une spécialité lyonnaise dans laquelle la ciboulette a une place de choix. Pour 4 personnes :
400 g de fromage blanc
10 cl de crème fraîche
2 cuillerées de vin blanc sec
2 échalotes
1 bouquet de ciboulette
1 cuillerée d'huile de tournesol
Sel et poivre
Hacher finement échalotes et ciboulette.
Mélanger fromage blanc et crème fraîche, vin blanc et huile
Saler et poivrer.
Incorporer le hachis de ciboulette et d'échalotes.
Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Accompagner de pommes de terre vapeur et de saucisson chaud de Lyon.
