offrir graines à germer roquette mucilagineuses - Potager

Mode de culture

Commencer par une pré-germination en trempant simplement les graines dans de l'eau pure (éviter l'eau du robinet) pendant quelques heures. Placer à 20-25 °C surtout pas plus et dans un lieu peu lumineux. Les graines doivent être toujours humides mais ne pas barboter dans l'eau, qui doit être changée toutes les 12 à 24 h pour éliminer les déchets produits lors de la germination. Tous les dispositifs sont valables, du moment qu'ils ne sont pas hermétiques, un germoir à étages du commerce ou un simple bocal fermé par une gaze.

Utilisation : l'apparition du germe est le signe évident que les graines sont consommables, elle intervient entre 1 et 8 jours selon les espèces.

Faire le plein de vitamines et de sels minéraux quand on ne peut pas produire ses propres légumes, c'est possible : la solution s'appelle « graines germées ». Une simple cuisine suffit, tout le monde en a une. Le principe est simple. Lorsque la graine débute sa germination, une intense activité physiologique se manifeste, destinée à donner le meilleur départ à la plantule. Les protéines sont fragmentées en acides aminés, les glucides transformés en sucres simples, alors que le taux de vitamines et d'éléments minéraux s'envole. Pendant quelques dizaines d'heures il faut en profiter sinon c'est la plantule qui va profiter de toutes ces bonnes choses.

Dans un bol mélanger un yaourt avec une part égale de fromage frais, ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive, une pincée de piment, saler et poivrer. Ajouter les graines germées de roquette jusqu'à obtenir un mélange « fibreux ». Tartiner sur des blinis, des toasts ou proposer pour tremper des bâtonnets de légumes crus.